第一步先把准备的材料解冻洗净并切好，洋葱切丁，大蒜切碎不用切成蒜蓉，当然一切随你喜欢，番茄🍅热水烫开去皮切丁，鱿鱼洗净切成圈，鸡胸脯解冻切丁。。碎碎念：关于为什么材料不是标配西班牙海鲜饭。。因为做的那天已经是傍晚了，临时去菜场买没有大虾跟青口了，遂挑了个大的明虾跟蛤蜊，后来第二天买到了大虾又做了一次，但是我个人的口味觉得大虾肉质略柴又有点腥，所以还是更喜欢用新鲜的小虾代替，贝类的话按自己喜好来，我个人是不太喜欢吃贝类但我老公很爱所以还是会加，而且味道确实会鲜美一些。。虾洗净去虾线备用，蛤蜊泡水去沙，不过菜场买来的时候已经去除的差不多啦。。生米淘干净后泡水20分钟左右，这里也可以不泡水，区别无非就是待会煮的时候加水加的多少而已。。关于玉米豌豆胡萝卜我用的是那种冰冻的蔬菜粒，超市或者菜场应该都有，最后洒一点上去颜色会好看很多，因为材料的缺失，没有藏红花，也没准备彩椒青椒，所以临时拿出了这个添点色彩。。至此，材料已经准备的差不多啦～可以开始下锅咯。。
没有专用做海鲜饭的浅口平底锅，只能用家里唯一的深口平底锅代替咯🤦🏼♀️油稍微多放点，具体看你的材料多少，因为要炒这么多材料后面还会有生米，如果油少了可能会粘锅或者味道会打折。。先放入洋葱，炒至半透明焦黄状，倒入大蒜接着炒，然后倒入番茄，稍微翻炒几下继续倒入鱿鱼圈、鸡胸脯。。
紧接上一步，翻炒的差不多了就放入生米，继续翻炒，这个时候很重要的一步，开始洒入黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉。。个人觉得这一步非常重要，如果你用的是大虾，那么这一步更加重要了，总觉得有去腥的作用，也让最后米饭的味道更丰富。。
好了，稍微炒一会就可以放高汤了，这里我们懒了一下，来不及煮高汤了，于是买的浓汤宝，直接调了一个，具体调制方法，浓汤宝上会有，这里不多赘述。。关于水的添加量，说实话我也是凭感觉。。但是比平常做饭的时候添加量少一些，稍微超过米一点就可以了，其实图中的水量最后会有点多。。如果是泡发过的米那就可以放更少的水量了，水多了的话最后米会比较烂，如果一直煮过去要么会有锅巴，要么食材会比较老，所以水量还是蛮重要的。。但是具体用多少量，怎么参考我也没什么很好的办法，据我的经验，不要放太多，实际需要的量比你想象中需要的水量会更少一些😂真的不知道放多少宁愿少放些，后期不够再加吧，当然最好还是一次性加。。
加了高汤之后马上转小火煮，⚠️注意一定要转小火煮！不然底上马上会糊掉，我第一次没有彻底转小火最后就造成了水还没全煮干，但是底下已经有锅巴的情况了。。小火大概煮10-15分钟左右，这个时候米已经涨开变成饭，然后放入虾跟蛤蜊，并且按入米里，不要只放在表面，这样饭才会更入味，继续小火煮大概10分钟。。
10分钟后放入豌豆玉米粒胡萝卜丁，这个时候看一下还有没有高汤，如果汤还能明显看到可以转中火收一下汤，如果已经干的差不多了，继续盖上锅盖小火3-5分钟左右即可。。
最后关火，挤点新鲜的柠檬汁，就可以慢慢享用啦。。
细节图。。。